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Salade de courgettes à la coppa et aux pignons

2 Août 2011 , Rédigé par Caro Publié dans #Salades gourmandes

L’été c’est la folie des courgettes ! Il suffit d’avoir un seul plant dans son jardin pour récolter plusieurs courgettes par semaine. Outre les fameux gratins, les ratatouilles et les courgettes farcies, il existe une autre délicieuse façon de les manger : en salade !

 

Cette recette, je l’ai trouvée dans le livre « La Cuisine des 7 Péchés » des éditions FIRST. Ce livre propose plusieurs recettes irrésistibles, que je me réjouis de partager sur mon blog. Aujourd’hui je vous invite à découvrir la salade de courgettes à la coppa et aux pignons. La recette originelle est à base de bacon. Je l’ai remplacé par de la coppa que je trouve plus subtil et moins salé que le bacon.

 

Salade-de-courgettes-a-la-coppa-et-aux-pignons.jpg

 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

 

- 4 petites courgettes

- 4 tranches fines de coppa

- 2 cuil. à soupe de pignons de pin

- le jus d’un demi-citron

- 1 filet d’huile d’olive

- 3-4 feuilles de basilic ciselées

- Sel, poivre

 

 

1. Laver les courgettes puis les essuyer avec du papier absorbant. Couper les extrémités des courgettes, les râper et les déposer dans un saladier.

 

2. Couper les tranches de coppa en deux, puis les découper en fines lanières.

 

3. Faire griller les pignons à sec dans une poêle anti-adhésive à feu vif et les ajouter aux courgettes.

 

4. Dans la même poêle, cuire les lanières de coppa à peine 10 secondes et les ajouter sur les courgettes.

 

5. Mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, puis répartir ce mélange sur la salade. Ajouter le basilic, saler et poivrer.

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kikou 14/08/2011 20:32


J'ai testé cette salade, très fin et délicieux; j'ai remplacé la coppa par du jambon cru pas mal aussi.
Merci Caro et continue


Caro 14/08/2011 22:56



Merci ma petite maman!



Caro 05/08/2011 18:39


Merci beaucoup pour votre gentil message (le premier pour mon blog ;) ). C'est avec grand plaisir que je vais m'en aller feuilleté les recettes des différents blog de votre communauté!


Chilubru 05/08/2011 13:10


Bonjour Caro, sympa cette salade, bienvenue sur ma communauté ptit plat d 'ici et d'ailleurs...bon début sur la blogosphère..a bientôt